｢桜ます｣は名前の通り北海道で漁れる桜の季節に遡上し旬を迎える鮭の仲間です。
桜ますは火をとしてもふわっと柔らかで甘みとしつこくない脂が特徴の漁獲量の少ない高級魚です。
桜ますを北海道の郷土料理｢ちゃんちゃん焼き｣にしました。ちゃんちゃん焼きは今でも家庭やバーベキューで食べられる世代を超えて親しまれる作りやすさと旨さが両立した実力派郷土料理です。
今では鮭で作られることがほとんどですが、あぶり家は本格的に桜ますを惜しみなく使用。
みりん・日本酒の香りがついた味噌ベースのちゃんちゃん焼き特有のタレを桜ますに塗りながら蒸し焼きにすることで、優しい味わいのタレが染み込み、身はふっくらと仕上がります。
北海道の魚を北海道の料理職人が手がけた北海道の郷土料理を全国のご家庭でもギフトでもお楽しみください。